在國家質(zhì)檢總局2017年公布的未予準(zhǔn)入的食品化妝品信息中，有12批食品因霉變問題被退運或銷毀。涉及產(chǎn)品及國家有：尼日利亞、厄瓜多爾、科特迪瓦的可可豆；新西蘭的南瓜；美國的乳酸菌（深冷）；意大利的阿齊亞戈擠壓型干酪；南非的紅西柚果粒；科特迪瓦的可可豆碎仁；日本的辣椒醬和烤肉醬等。
霉變是一種常見的自然現(xiàn)象，也是常見的食品問題，是食品變質(zhì)的外觀表現(xiàn)。食物在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售過程中，都會受微生物污染，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養(yǎng)素，使食物發(fā)生霉變。人體誤食霉變食物后，會導(dǎo)致食用者在短時間內(nèi)出現(xiàn)嚴重的中毒癥狀，甚至死亡，經(jīng)常食用被污染的食物會引起食用者發(fā)生肝癌，另外，多種胃腸道疾病和腫瘤的發(fā)生也與食用霉變食物存在一定聯(lián)系。
