在國(guó)家質(zhì)檢總局2017年公布的未予準(zhǔn)入的食品化妝品信息中，有12批食品因霉變問(wèn)題被退運(yùn)或銷(xiāo)毀。涉及產(chǎn)品及國(guó)家有：尼日利亞、厄瓜多爾、科特迪瓦的可可豆；新西蘭的南瓜；美國(guó)的乳酸菌（深冷）；意大利的阿齊亞戈擠壓型干酪；南非的紅西柚果粒；科特迪瓦的可可豆碎仁；日本的辣椒醬和烤肉醬等。
霉變是一種常見(jiàn)的自然現(xiàn)象，也是常見(jiàn)的食品問(wèn)題，是食品變質(zhì)的外觀表現(xiàn)。食物在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售過(guò)程中，都會(huì)受微生物污染，微生物就會(huì)生長(zhǎng)繁殖，分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素，使食物發(fā)生霉變。人體誤食霉變食物后，會(huì)導(dǎo)致食用者在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒癥狀，甚至死亡，經(jīng)常食用被污染的食物會(huì)引起食用者發(fā)生肝癌，另外，多種胃腸道疾病和腫瘤的發(fā)生也與食用霉變食物存在一定聯(lián)系。
